José Luis Adriano Sánchez
La Casa del Arte “Vicente
Preciado Zacarías” es el espacio que acogerá este jueves al Primer Festival del
Maguey y el Pulque en el Sur de Jalisco, en el que se rendirá homenaje a una de
las bebidas más ancestral de México y al rescate de una cultura que involucra
medicina tradicional, gastronomía e historias de vida de quienes producen este
néctar de la diosa Mayahuel.
Desde el pasado febrero
en las instalaciones de el citado recinto cultural del CUSur se desarrollaron
los trabajos del taller de la Cultura del Maguey y el Pulque, organizado por
Lizeth Sevilla, profesora e
investigadora de esta bebida espirituosa, nombre que se asigna a los licores
que se obtienen a partir de materias primas agrícolas como cereales y frutas.
El Festival del Pulque se
desarrollará como resultado de los trabajos del taller antes mencionado y
contará con la participación de investigadores, productores, artistas y
estudiantes que mostrarán a los asistentes las diversas facetas de la cultura
del Pulque en México, a través de conferencias, mesas de discusión, exposiciones pictóricas y fotográficas, así
como la proyección de un documental sobre los pulqueros de la Sierra de
Tapalpa, elaborado por Itzmalín Benítez, que es integrante del Colectivo
Pulquimia de Guadalajara, grupo dedicado a promover la cultura de esta bebida.
Entre las actividades que
el programa del festival contempla, se encuentra además una degustación de
pulque en el que se busca transmitir a los asistentes la forma tradicional en
que se debe consumir. Además de esto, se presentarán alimentos que cuentan en
sus ingredientes al pulque, y presentación de sones pulqueros y de un proyecto
documental desarrollado por estudiantes de la licenciatura en Periodismo del
Centro Universitario del Sur, con la temática “Los Pulqueros en el Sur de
Jalisco”.
El Festival presentará
una conferencia magistral impartida por la etnóloga Alejandra Velazco de la
Escuela Nacional de Antropología e Historia, y una ponencia más en la que se
explorarán las propiedades nutricionales del pulque, impartida por estudiantes
del CUSur.
Los eventos y actividades
que el festival celebrará esperan tener impacto en la población para rescatar
la imagen del pulque, como una tradición nacional con un amplio valor cultural
en todos los estratos de la sociedad.
Esta actividad es
gratuita y abierta al público en general.
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